每次走进超市，面对琳琅满目的食用油，你是不是也感到选择困难？花生油、大豆油、玉米油……究竟哪种更适合你家？更重要的是，烟点、健康、甚至护肤用途，这些关键知识点，一次给你讲清楚！

一、花生油 vs 大豆油：谁是厨房王者？

花生油和大豆油作为我国居民日常饮食中最常见的植物油之一，它们之间的“健康属性”需结合营养成分、烹饪方式及个体需求综合判断。

花生油以其独特的花生香气深受消费者喜爱。其脂肪酸组成均衡，单不饱和脂肪酸含量约46%，多不饱和脂肪酸含量约32%。花生油中的植物甾醇含量较高，有助于降低胆固醇吸收。其中的白藜芦醇等抗氧化物质，具有抗炎、保护心血管的作用。

大豆油则以亚油酸为主（50%-60%），也是α-亚麻酸的不错来源。大豆油中微量营养素很多，如磷脂、胡萝卜素、维生素E、甾醇等。适量食用大豆油有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），对预防心血管疾病有积极作用。

淘宝京东都有

二、烟点：高温烹饪的“安全线”

烟点是指食用油加热到开始冒烟的温度，这是选择烹饪油的关键指标。精炼一级花生油的烟点高达约230℃，适合爆炒、煎炸等高温烹饪，能保持食物香气。

而大豆油的烟点相对较低，大约在160-180℃，更适宜凉拌或中低温烹饪。在反复高温煎炸过程中，大豆油更容易产生有害物质。

当油温超过烟点，不仅会产生刺鼻烟雾，还会导致维生素E等营养成分流失，并可能产生有害物质。因此，在烹饪时控制油温非常关键。

淘宝京东都有

三、花生油可以涂脸吗？专家发出警告

虽然花生油含有维生素E和脂肪酸，但专业医生明确表示花生油不能擦脸。

花生油属于食用油，并未经过人体皮肤安全性检测，其成分复杂，含有过多油脂，不易被肌肤吸收。连续使用超过3天可能引发毛孔堵塞或过敏反应。

长时间大量涂抹，可能会导致皮肤毛囊被堵塞，从而出现皮肤长脂肪粒或者毛囊堵塞发炎等现象。花生是常见过敏原，过敏人群使用可能引发红肿、瘙痒等不良反应。

安全建议：如有护肤需求，建议选择专业的护肤油产品，如橄榄油或荷荷巴油，其致敏性较低且更易被皮肤吸收。

淘宝京东都有

四、健康用油全攻略

1. 多样化用油：根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议成年人每日烹调油摄入量控制在25-30克。准备2-3种油，根据不同烹饪方式选择使用，可以实现脂肪酸的均衡摄入。

2. 按烹饪方式选油：高温爆炒或煎炸选择花生油；凉拌或炖煮选用大豆油；中低温烹饪可选择橄榄油或菜籽油。

3. 储存要点：食用油应密封、避光、放置在阴凉处保存，开封后最好在2-3个月内用完。

结语

花生油是一种适合高温烹饪的优质选择，但其烟点取决于精炼程度。与大豆油相比，二者各有优势，交替使用更能实现营养均衡。至于护肤，请勿将花生油直接涂在脸上，选择专业的护肤品才是明智之举。